Introducción
La comida coreana es conocida por ser deliciosa y variada, con una amplia gama de platos que reflejan la cultura y la historia del país. Uno de los platos más populares y queridos en Corea del Sur es el mandu, un tipo de dumpling o empanadilla que se puede encontrar en diferentes formas y sabores en todo el país.
Origen e historia
El origen del mandu se remonta a la dinastía Goryeo en el siglo XIV, cuando los mongoles invadieron Corea y trajeron consigo la técnica de envolver carne y verduras en una masa de harina de trigo. A lo largo de los siglos, el mandu evolucionó y se popularizó en toda Corea, convirtiéndose en un plato imprescindible en las celebraciones y festividades.
Ingredientes y preparación
El mandu se puede hacer con diferentes ingredientes, pero los más comunes son carne de cerdo, carne de res, pollo, tofu, verduras y mariscos. La masa de la empanadilla se hace con harina de trigo, agua y sal, y se puede hacer en casa o comprarla en el supermercado. Una vez que se tiene la masa, se rellena con los ingredientes elegidos y se cierra en forma de media luna o de paquete, sellando los bordes con un poco de agua.
Tipos de mandu
Existen diferentes tipos de mandu en Corea, pero los más populares son:
- Yaki mandu: son los mandu fritos, crujientes por fuera y jugosos por dentro. Se suelen servir como aperitivo o como acompañamiento de una sopa.
- Gun mandu: son los mandu al vapor, que se cocinan en una cesta de bambú y se sirven con una salsa de soja y vinagre.
- Wang mandu: son los mandu gigantes, que pueden tener hasta 15 cm de diámetro y se rellenan con una gran variedad de ingredientes.
- Kimchi mandu: son los mandu rellenos de kimchi, uno de los platos más populares de la gastronomía coreana.
Formas de comer el mandu
El mandu se puede comer de diferentes maneras, pero las más comunes son:
- Sopa de mandu: se sirve en un caldo caliente y se puede acompañar con fideos y verduras.
- Manduguk: es una sopa de mandu que se sirve en Año Nuevo, simbolizando la buena suerte y la prosperidad.
- Bokkeum mandu: son los mandu salteados con verduras y salsa de soja, un plato muy popular en los restaurantes de comida rápida.
- Tteok mandu guk: es una sopa de arroz con mandu que se sirve en el día del solsticio de invierno, una de las celebraciones más importantes en Corea.
Curiosidades
El mandu no solo es un plato delicioso, sino que también tiene un significado cultural en Corea. Se dice que la forma de media luna del mandu representa la luna llena, y por eso se suele comer en las noches de luna llena. Además, se cree que si una persona come mandu en su cumpleaños, tendrá un año de buena suerte y prosperidad.
Conclusión
El mandu es un plato que refleja la rica cultura y la historia de Corea del Sur, y que ha sido amado por generaciones de coreanos. Su deliciosa combinación de ingredientes y sus diversas formas y preparaciones lo convierten en una opción versátil y deliciosa para cualquier ocasión. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo y descubrir por qué el mandu es una de las comidas más populares de Corea.
